“只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”“宁可食无肉，不可居无竹。”“常支折脚鼎，自煮花蔓菁。”……东坡爱花，东坡爱竹，东坡爱各类植物，他一路走，一路写，出了许多千古名篇。
而当“植物学”遇见“苏东坡”，会擦出怎样的火花？近日，东坡大家讲系列讲座在眉山三苏祠博物馆举行。此次讲座邀请到中科院植物学博士、知名科普作家史军，从园囿之色、畦上之鲜、梢头之味、仓中之粮，解读苏东坡的“花花世界”。
史军提到，作为宋代杰出的文人，苏东坡不仅在诗词中倾诉了对自然的热爱，更通过其细腻的观察与记录，展现出近300种植物的丰富生态。他不仅仅是那个贬谪的文人，更是一位开创饮食美学的生动“博物专家”。通过他的诗词，苏东坡创造了一个动人的“花花世界”，同时勾画出了一幅精彩纷呈的宋代生态图谱。
□眉山融媒首席记者 李幸 实习生 吴佳欣 文/图
“只恐夜深花睡去” “花朵”会睡觉吗？
3月中旬，三苏祠的海棠花陆续盛开。海棠，也是苏东坡钟爱的一类花木，他的诗词中多次提及海棠，不仅赞美海棠的美丽，也以花喻人，通过海棠花来抒发自己的情感和心境。
贬谪黄州期间，苏东坡有一首著名的诗作《海棠》，其中写道：“东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”
“东坡的这首诗中包含了一个植物学研究的问题，就是植物会‘睡觉’吗？”史军说，“从我们的研究来看，植物真的有自己的生物钟，光照、温度、湿度等是影响植物昼夜节律的主要因素。”
史军介绍，许多植物在生物钟作用下，适时准备好接受太阳的照射，但植物对于光的需求并不以我们的认知来决定，简单的“点蜡烛”不足以让它“醒过来”，“但对于这首诗，我们更多的是体会东坡先生诗词的意境与情感，他爱花、怜花、护花。”
“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”
“落蕊”做菜好吃吗？
牡丹也是苏东坡笔下常见的花之一，但他对牡丹的态度却有所不同。在《牡丹记叙》中，苏东坡提到，盖此花见重于世三百余年，穷妖极丽，以擅天下之观美，用此隐喻王安石新政队伍中的一些人。
史军也提到，牡丹最早进入中国人的生活是作为柴火使用。“因为牡丹的枝条含水量低，容易燃烧。它也曾经作为芍药入药的备份。而唐代以后，牡丹作为凌寒傲雪的代表渐渐被大众接受和喜爱。”
好吃的“老饕”苏东坡也用牡丹做菜。他在《雨中看牡丹三首》中曾经这样写道：“千花与百草，共尽无妍鄙。未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”
“牛酥煎落蕊”好吃吗？“牡丹的花瓣含花青素，直接食用味道苦涩。”史军幽默地提到，“但许多不好吃的植物，用三种方式可以变得好吃：加盐、加油、加糖。”
相比于花卉入菜来说，牡丹的食用价值更体现在牡丹籽的油料价值。“现在食用牡丹的发展方向主要是油用，已经有部分地区在使用牡丹籽榨油，产业链已经很成熟。”史军说。
“日啖荔枝三百颗”的人
最后怎么样了？
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”公元1094年，苏东坡贬官惠州期间，留下《食荔枝》千古名篇为岭南“代言”。
“日啖荔枝三百颗是一种夸张的修辞手法，像东坡一样，许多人都爱吃荔枝，它果实饱满，入口甜蜜清香，但真的吃掉‘三百颗’，当心得‘荔枝病’。”史军说。
苏东坡爱荔枝，另一种水果也是他的心头好——柑橘。他在《楚颂帖》中提到：“吾性好种植，能手自接果木，尤好栽橘，阳羡在洞庭上，柑橘栽至易得，当买一小园，种柑橘三百本。”史军提到，当时的人们普遍并且熟练使用嫁接技术，苏东坡也能“自接果木”（嫁接）。
提到嫁接，史军也表示，东坡钟爱的海棠，作为蔷薇科、苹果属植物，目前的使用价值也体现在嫁接上，“以海棠树为砧木，再将其与苹果树进行嫁接，所结出的苹果饱满红润、香甜可口。”
“取荠一二升许”“千年野菜”荠菜
为什么没有大面积种植？
初春时节，荠菜长满了田野。此时漫步田间，挖一篮荠菜，包几盘荠菜馅饺子，是极具仪式感的迎春活动。荠菜是平凡的，大江南北、田边地头，到处都能生长；荠菜又是不平凡的，它不畏严寒，在众多野菜中最先返青，为人们奉献春天里的第一道美食。这种不起眼的野菜，被中国人钟爱了上千年，也被东坡钟爱。
作为文学界的美食家，苏东坡自创了一种“东坡羹”，他在《东坡羹颂（并引）》中说：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。”其做法是将蔬菜搓洗数遍，放入锅中；接着下入生米、少许姜，和蔬菜一起煮；为了防止羹溢出，还要在锅的边沿涂抹生油，并将一只同样涂抹了生油的瓷碗扣在羹上。这样制成的羹，虽然“不用鱼肉五味”，但“有自然之甘”。东坡羹的原料是菘（白菜）、蔓菁（芜菁）、芦菔（萝卜），春季也以荠菜为原料。友人患疮患，苏东坡也献上“秘方”:取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中。
史军提到，荠菜作为国人爱吃的野菜，千年时间，没有被大面积种植，源于种子太小，且需要春化才能正常发芽生长，很难种植。“荠菜种子的特性让古人无法大面积种植，现在虽然有种植荠菜，但量也不大。”
史军表示，现代科学有许多细分领域，但我们在东坡身上看到了自然科学与人文科学的融合统一。“苏东坡可能不会想到，千年之后，我们的食物变得如此丰富，而我们在讨论人文艺术的背后正是在讨论一种真实的生活，背后故事往往值得品味和关注。”
