即便快一千年过去了，无论是文学与现实，我们的日常依然留存着苏东坡与食物的印记。其文字记载的美食涉猎之广，让人佩服。对于这样一位爱吃的诗人，我们要聊的，当然不止于诗。

苏东坡吃货之路的开始

据统计，在苏东坡的存世作品中，涉及饮食的诗词就有1200多篇，而与吃有关的诗有50多首，更别说全国各地被冠以“东坡”之名的菜肴，足足有60多道。

“上可品玉盘珍馐，下可尝馒头豆粥。”为何食品种类有这么大的落差，就要说到他的经历了。

刚入仕的苏东坡，少年志气，被皇帝看重，与大臣结交，被赞“有宰相之才”，前途一片光明。但好景不长，苏东坡遭遇“乌台诗案”，接连被贬，从此仕途坎坷。

如此大的落差，换作其他官员，至少要感慨一句“同是天涯沦落人，相逢何必曾相识”。但苏东坡很快就接受了现实，并乐在其中。生活的巨变并没有影响到他的本心，相反，让他看到了更广阔的天地。

具体的体现，就是对每一口来之不易的食物都有着深切的热爱，他用心感受每一种食物的美味与精妙，也用诗词对他们表白。

苏东坡笔下的美食

《惠崇春江晚景》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

提及这首春日佳作，大概会联想起苏东坡吃河豚的故事，但这里的重点不在苏东坡爱吃，而在于苏东坡懂吃。什么时候的河豚最为肥美？他说：“正是河豚欲上时”——是河豚逆流而上产卵的时候啊！除河豚外，诗里还隐藏着两种极为小众的美味——蒌蒿和芦芽。芦芽，是芦苇的嫩芯；蒌蒿，别名藜蒿、芦蒿，是一种生长于南方水岸边，有着独特清香的野菜。他还把这种春日限定美味和鲜美的河豚并列，不必说，在他的世界里，春天的风情是属于舌头的。

《棕笋》

赠君木鱼三百尾，中有鹅黄子鱼子。

夜叉剖癭欲分甘，箨龙藏头敢言美。

愿随蔬果得自用，勿使山林空老死。

问君何事食木鱼，烹不能鸣固其理。

第一个发现棕榈花能吃的人是谁，已不得而知，但爱吃棕榈花的人中，最出名的非苏东坡莫属。苏东坡写下《棕笋》认真推销棕榈花，其中棕笋和木鱼有何关系？木鱼里怎么有鹅黄鱼子？细查之下才知，棕笋即木鱼，指的是棕榈的花苞。含苞的棕榈花，梭形似鱼，中间有密密匝匝的鹅黄色花粒，才被东坡称作“鹅黄子鱼子”。棕榈花略带清苦，苦而回甘，书中称其“味如苦笋而甘芳”。

另外，被苏东坡在其他诗文中点名过的美味还有冬笋、藤菜（木耳菜）、莼菜等。

在惠州，苏东坡还遇见了他最爱的水果——岭南地区常见的荔枝，并写下了《食荔枝》这首千古名诗。

《初到黄州》中，他写道：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”看见宽阔的水面就仿佛尝到了鱼鲜，看到竹林就好像闻到了笋香，就像是一种本能，一个真正的吃货并不在意在哪里吃，因为他在哪里都能吃。

苏东坡笔下的“食谱”

如果生活在现在，苏东坡也一定是个粉丝无数的美食家。因为他不仅会吃，还会做；不仅会做，还热衷分享烹饪心得。

人人皆知的东坡肉：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。意思是：锅洗净，少放水，文火慢炖味最美——《猪肉颂》，写于黄冈，46岁。

芹菜还没长出来就开始馋了：昨夜南山云，雨到一犁外。泫然寻故渎，知我理荒荟。泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。意思是：“地里的芹菜根已经一寸长了，我就想问你什么时候才能长出芹菜啊！这样就能拿来炒斑鸠了。”——《东坡八首》（其三），写于黄冈，46岁。

烤羊蝎子？苏东坡早就吃过了：骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯……意思是：羊脊骨煮熟捞出，用酒腌制，再撒上一点盐，小火烤至微焦。我一天到晚都在啃，跟啃螃蟹似的……真的太好吃了。——《与子由弟书》，写于惠州，59岁。

谁都别来跟我抢生蚝：海蛮献蚝。剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也！意思是：海南当地人送了我几斤生蚝。剖开放入水中，加酒煮熟，好吃得不行。你千万别跟京城那些人说这事儿，不然他们都来海南抢我生蚝吃了！——《食蚝》，写于儋州，64岁。

这些字字句句，都彰显了一位吃尽天下美味的老饕，对食物的要求之高。

苏东坡对食物的态度

他既享受过泼天的富贵，也承受过无力的慌张。因此，他不仅吃得了甜，也能吃得了苦，甚至，还能在苦中咂摸出甜来。在历尽千帆，勘透世情后，他也找到了内心对生活、对饮食的准则。

崇尚节俭——在给朋友的书信中，他说：“口腹之欲，何穷之有，每加节俭，亦是惜福延寿之道。”意思是，对饮食的追求是不会有尽头的，因此，只有崇尚节俭，才是知足长寿的秘诀。

清淡饮食——“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”是说，秋霜之后蔬菜满园，我跟崇尚奢侈，侯服玉食的西晋何曾一样，只是想吃饱而已，又为什么非要吃肉呢？

不时不食——“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”即，饮食应该应运时节，只有到了最适合的时节才去吃。

苏东坡对美食的态度，其实也是他对生活的态度。正如他自己所说：“凡物皆可以观，苟有可观，皆有可乐，非必怪奇伟丽者也。”——任何事物都有可观赏的地方。既然有可观赏的地方，就可以使人有快乐，不必一定要是怪异、新奇、雄伟、瑰丽的景观。

苏东坡，早就给了我们一个如何面对苦难生活的样板。被生活欺骗后，他没有抱怨，但也没有屈服，而是尽可能去改变现状，昂扬向上。即便已经艰难到要靠耕田来填补家用，但他依旧担负着身为父母官的责任。

即便是在偏远的儋州，他也关注着民生，带领百姓挖井、务农、治病、建校、讲学、传道。在他的教导下，海南出现了历史上第一个举人、第一个进士。

他用一生的经历告诉我们，一个真正热爱美食、热爱生活的人是永远都打不倒的，这样的苏东坡，你被“圈粉”了吗？