苏东坡是诗人，也是美食家，即所谓的“吃货”，而且，“吃名”一点也不比“诗名”差。食材丰富的岭南，自然成为东坡的美食乐园。对于谪人东坡来说，美食不单是解馋，也是他与命运做不屈抗争的手段。

东坡《寓居合江楼》诗曰：“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。”并自注：“予家酿酒，名罗浮春。”东坡在惠州品题的美酒达十种之多，其中亲自酿造罗浮春、桂酒、万家春、真一酒，还著有《东坡酒经》。东坡酿制美酒，不仅与明月对饮，更与当地酒友共享。“一杯罗浮春，远饷采薇客。”他仿效唐代诗人韦应物“遥持一樽酒，远慰风雨夕”的诗意，向罗浮山道士邓守安寄诗问候，邓道士就是那位协助东坡的修桥者。诗酒浪漫，官场上苦楚百味，官场外淡泊豁达。

东坡喜酒，也爱茶。“岭外唯惠人喜斗茶”，这让酷爱茶道的东坡分外惊喜。他在白鹤峰新居种下茶树，并作《种茶》诗：“移栽白鹤岭，土软春雨后。”“何如此一啜，有味出吾囿。”

宋人尚食羊肉，当时惠州市场上每日只供一只羊，东坡清贫，又是贬谪之身，“不敢与仕者争买”。但对羊肉的渴望刺激东坡另找窍门。羊的脊椎肉少骨多，富人嫌弃，因而价格低廉，聪明的馋人苏东坡发现了新吃法。他买回羊脊骨，焯水控干，用酒浸泡，撒上盐，炙烤，至骨肉微焦，终日抉剔，能得些许碎肉，“意甚喜之，如食蟹螯”。“羊蝎子”秘制成功，东坡赶紧写信给贬谪江西的苏辙，分享食谱和心得，他在信中调侃弟弟：你总吃官家的猪牛羊肉，恐怕到老都没尝到骨头的味道吧。信末还说，如果这种吃法流行起来，“则众狗不悦矣”。

东坡肉、东坡醋鱼、东坡琵琶虾、东坡豆腐、东坡西湖莲、东坡茶、煲仔饭、打边炉……一众东坡系美食，流行在今天惠州的大街小巷。

陈智扬、王以旋夫妇是惠州本地人，得益于历史文化街区水东街的升级改造，二人回乡创业，活化利用自家老建筑，开了一家“水长东咖啡瓷艺馆”，主打瓷艺和茶饮、咖啡、糕点、荔枝酒等轻饮食。以荔枝为题材的陶瓷做得漂亮，还时常举行书画雅集、围炉煮茶等活动，该店已成惠州网红打卡点。

张微是来自湖南的创业者，她在惠州开了一家名为“清欢小院”的饭店，今年春节前开业，生意红火。张微说，“清欢”取自东坡词“人间有味是清欢”，饭店房间名字也都来源于东坡的诗词，如满月堂、芳草阁、清风轩、婵娟屋等，许多菜品的名字也包含东坡元素，如清欢妃子笑、古法东坡肉、黄州酱牛肉等等。

惠州市烹饪协会相关负责人表示，东坡美食是东坡寓惠文化的一部分，在漫长历史演变中，形成一整套的烹饪技艺和风味体系，既有文化内涵，又有名人效应，可作为擦亮惠州“美食之城”的核心品牌。

佳人相见一千年

惠州之美，美在西湖；西湖之美，为有东坡。没遇见东坡的西湖，只是天生丽质，而经过东坡文化的洗礼西湖，才变为秀外慧中。

“山水秀邃”四个大字刻在惠州西湖景区入口的牌坊上，这是东坡对西湖独具慧眼的评价。宋代《惠州府志》对西湖景观就有“五湖六桥十八景”的记载。张友仁《惠州西湖志》所收录的1400多首诗词文联中，涉及东坡的约占三分之一，足见东坡咏唱才是惠州西湖最具魅力的人文亮点。

东坡与西湖，是千年一遇；与东坡千年一遇的还有一位佳人——她，就是王朝云。

西湖孤山有一座宋代古墓，墓碑上刻着“苏文忠公侍妾王氏朝云之墓”。墓前建六如亭，亭柱上有楹联：“如梦如幻如泡如影如露如电，不生不灭不垢不净不增不减。”

朝云与东坡相识也是在西湖，只不过地点是杭州。熙宁七年（1074年），杭州通判苏东坡在一次宴会上见到了身为歌妓的王朝云，时年12岁，聪明俊秀，据说那首著名的“欲把西湖比西子”诗的灵感就来自朝云。东坡收朝云为婢女，在黄州纳为妾。在朝云之前，东坡有过两次婚姻。宋至和元年（1054年）在眉山，16岁的王弗嫁给了19岁的东坡。但不幸的是，王弗27岁病逝，留下长子苏迈。3年后，东坡娶王弗堂妹王闰之。元祐八年（1093年）八月，在东坡将赴任定州太守之际，王闰之病亡，留下次子苏迨、三子苏过。朝云在黄州生子苏遁，但不足一岁夭折在贬谪结束的归途，成为老夫少妇终生难以抚平的伤痛。

王朝云随东坡宦游和贬谪，一路颠沛流离，不离不弃，“忠敬若一”。他俩流传最广的故事，就是朝云说东坡“一肚皮不合时宜”，东坡引以为红颜知己。她唱东坡的“枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草”时悲伤难抑，泣下如雨。绍圣二年（1095年）端午节，东坡赠朝云一阙《浣溪沙》：“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。”谁料，绍圣三年七月，王朝云因病溘然长逝。

“伤心一念偿前债，弹指三生断后缘。”“算应负你，枕前珠泪，万点千行。”东坡痛彻心扉，葬朝云于栖禅寺下松林中并亲作《朝云墓志铭》。朝云病逝后的第一个重阳节，东坡的悲伤化作《丙子重九二首》，其一写道：“此会我虽健，狂风卷朝霞。使我如霜月，孤光挂天涯。西湖不欲往，暮树号寒鸦。”这是东坡第一次将惠州丰湖称为“西湖”，惠州西湖从此得名。

初识于“淡妆浓抹总相宜”的西湖，永别于“不与梨花同梦”的西湖，东坡与朝云的情缘，怎不让人世代浩叹！2023年3月9日，作为首届中国（海南）东坡文化旅游大会文艺精品演出季展演节目，广东新编粤剧《东坡与朝云》在海口湾演艺中心上演，千秋佳话再现海角天涯。

宋代诗人杨万里《惠州丰湖亦名西湖》诗曰：“三处西湖一色秋，钱塘颖水更罗浮。东坡元是西湖长，不到罗浮便得休。”杭州、颍州、惠州三个西湖都曾经是东坡宦游贬谪之处，即所谓“东坡到处有西湖”。更有“大中国西湖三十六，唯惠州足并杭州”的史载。清代惠州知府吴骞在《惠阳山水纪胜》中说：“杭之佳以玲珑而惠则旷邈，杭之佳以韶丽而惠则幽森；杭之佳以人事点缀，如华饰靓妆，而惠则天然风韵，如娥眉淡扫。”

惠州孤山集中众多东坡名迹，统称“孤山苏迹”。近年来，惠州打造六湖、九桥、十八景，推动惠州西湖风景名胜区升级为国家5A级景区，持续擦亮西湖IP。目前，惠州正在活化利用丰湖书院、宾兴馆、黄氏书室等文物古迹，建设环西湖文博群落，进一步为西湖增添文化底蕴。

今年春节，惠州西湖景区人气“热辣滚烫”，8天假期，景区共接待游客124.28万人次，共有10天位列广东省230多家4A级以上景区实时人流排名榜第一位。其中“宋式婚礼秀”分外亮眼。

惠州西湖为何能持续霸榜？东坡遗迹和文化应是重要原因吧。其中，“东坡与朝云”故事，更是“秀邃”里的一抹凄美柔情。