□眉山日报全媒体记者 余毅 文/图 人间至味是团圆，一块小小的月饼不只是满足口腹享受，还寄托了中国人淳朴和真挚的情感。中秋将至，月饼销售渐“热”，我市月饼生产企业开足马力全力投入中秋月饼加工生产，以满足节日市场需求。 9月8日，在眉山一家月饼生产企业，窗明几净的生产车间里弥漫着月饼甜香，“全副武装”的工人投入繁忙的月饼生产中，各生产线都在加紧运转。 这边，数字化生产线上，准备好的月饼原料从面皮、包制、压模成型、包装等，都有智能化机器进行。另一边，工人们和机器配合默契，将刚刚在半自动化流水线上“走过一遭”的月饼放入烤箱烤制后，再均匀刷上蛋黄液。再次进入烤炉烤制10多分钟，伴随着果仁、芝麻、面粉等原料混合而成的烘烤焦香，金黄饱满、玲珑浮凸的月饼就新鲜出炉了。待月饼冷却，由机器包装封口作为成品出售，整条月饼生产线井然有序。 在传统手工月饼生产车间，工人们正在制作潮式黑芝麻牛肉月饼。从和面、开酥、切面、擀面、搅拌馅心、包心……都由工人们手工制作完成，饱含人工捏制的柔劲和匠心。只见工人拿起一块切好的面团麻利擀开后，娴熟放入搓好的黑芝麻牛肉馅，几秒钟就能完成包馅。烤制好的月饼呈乳白色，酥皮层次均匀，醇香可口。 “我们从8月中旬开始生产月饼，随着逐渐进入月饼销售的旺季，车间现在每天有70余名工人忙碌在生产线，生产量比去年同期增加10%。”企业生产负责人魏仕均介绍，为了与市场上品种多样的月饼形成竞争，他们不断推陈出新，不仅将传统口味根据市场反馈进行微调，还不断研发出适合流行趋势和年轻人喜爱的新口味。今年新增加了椒麻云腿、低糖香芋奶黄、清香月饼等口味，企业目前生产的月饼口味有20多种。为了保障食品质量，企业坚持守牢各个生产环节的食品安全底线，对月饼馅料的研发、原料选取、生产制作、食品包装、员工管理等方面都进行层层把关。 “小饼如嚼月，中有酥和饴。”苏东坡的诗句让人们的味蕾记住了节日的浓情，也让大家吃月饼时总会想起他。今年，该企业生产的月饼从内到外都融入了东坡文化。 “在月饼礼盒上，我们将远景楼、三苏祠等眉山地标巧妙融入，让东坡文化与美食相得益彰。”该企业公司总经理周奇方介绍，他们不仅在各类月饼的包装上突出东坡文化，今年还推出了“东坡炫彩月饼”“三苏炫彩月饼”系列月饼。外形上是东坡醉月、三苏祠大门等立体感很强的浮雕，口味馅料也有着浓厚的东坡元素。 荔枝玫瑰味的月饼研发灵感来自三苏祠里的荔枝树。900多年前，苏东坡在老家种了荔枝树，历经岁月枯亡。为纪念东坡，三苏祠在原址栽种荔枝树，现在枝繁叶茂，每年硕果累累。这款月饼颜色白、紫相拼，月饼上是三苏祠大门，满树荔枝累累。咬上一口，松酥绵软，荔枝和玫瑰的香在口腔萦绕，甜而不腻，口感恰到好处。 “这款豆乳甘笋茶酪馅的月饼则出自‘雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。’”周奇方说，希望大家在品尝这些有着东坡元素的月饼时，能够重温脍炙人口的东坡诗词，感受到东坡文化的丰富内涵和眉山的东坡文化底蕴。 过好中秋佳节 涵养文化自信 □鹤晓 金桂飘香，花好月圆，又是一年中秋将至。中秋节源远流长，有着丰富的传统文化内涵和价值。经过数千年的文化积淀，寄托着人们对生活的无限热爱和对美好生活的深切向往。我们过中秋节，就是要传承、发扬、创新中秋传统文化，不断涵养文化自信，焕发中秋节的文化生命力。 中秋节还未到，月饼就先“热”了起来，中秋假期的休闲出游也被早早计划，似乎中秋节变成了商业意味浓厚的“月饼节”和“旅游节”。我们不能淡化节日背后传统文化的记忆，而应该增强对民族文化的认同与传承。在中秋节期间，家长可以向孩子讲述有关中秋节的历史、传说和习俗。嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣药等中秋节的神话传说，赏月、祭月、吃月饼、饮桂花酒等习俗定会让孩子们在兴致盎然中，了解传统文化的重要性。 习俗因传承而深入人心，文化因赓续而繁荣兴盛。中秋节，我市各图书馆、社区、小区等也会开展相关主题活动。大人孩子一起阅读有关中秋节的书籍，动手制作兔子灯笼、打月饼等，在诗情画意中赋予中秋更多文化内涵。这些活动让中秋节有更多新鲜多样的呈现，定能增强节日文化活动的群众性、广泛性和吸引力、感染力，更能增进人们对传统节日中所深蕴的文化价值认同，更让人读懂了“月圆人圆，家国情更浓”的深刻意涵。 说到中秋节，想必很多人都会脱口而出苏东坡的《水调歌头·明月几时有》。诗词是古人常用来表达情感的方式，通过诗歌的方式可以表达出古人所寄托的情感、思想等内容，无数文人墨客寄思念于中秋这个与团圆有关的节日。“但愿人长久，千里共婵娟”“海上生明月，天涯共此时”“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”“西北望乡何处是，东南见月几回圆”……这些脍炙人口的诗词中蕴含的诗意文化和人文情怀，在中华传统文化中别具意义、历久弥新。中秋节不妨和孩子吟诵这些诗词，让孩子感受中秋韵味和古诗词所散发的魅力，能增进对传统节日中所深蕴的文化价值认同，不断涵养文化自信。 一轮圆月，一片清晖。这个中秋节，无论是赏月吃饼，还是吟诵诗词，就让中华传统文化穿越时空，滋养我们的心灵、涵养文化自信，汇聚成齐心协力实现中华民族伟大复兴中国梦的磅礴力量。 | 
