□四川眉山 朱小根 据《全宋诗》统计，在北宋以茶为题的茶诗约有300余首，其中苏轼咏茶诗中以茶为题的有21首左右，诗中言及茶的有55首左右。这些诗词承载了大量的茶文化信息，也折射出苏东坡的文化品格和审美情趣。 文人与茶事 苏东坡的一生与茶结下了不解之缘。他懂茶、爱茶，深得其中三昧，以茶会友，思茶入梦，并以茶入诗，创作了大量与茶有关的诗词文章，茶在他的生活情趣、人生态度和文学创作中都产生了不可或缺的重要影响。茶兴于唐，盛于宋。宋代的茶文化到了前所未有的高度，无论是外在的技艺，还是内在的思想追求方面都达到了整个茶文化发展史上的巅峰。 苏东坡对饮食起居很有讲究，饮茶为午时茶（中午十一时至下午一时），饮酒为卯时酒（傍晚五时至七时）。苏东坡在元丰七年十二月二十四日，从泗州刘倩叔游南山时作的《浣溪沙》词中，提到“午盏”，午就是指的饮茶时间为中午，盏就是指装茶水的杯盏。苏东坡对饮茶的功效，其认知与风格和唐代诗人基本一致。古时候，文人墨客们认为饮茶具有解渴消渴、消烦清心、兴奋提神等作用，并且普遍认为茗茶是心灵美的感受。苏东坡还认为，茗茶具有很高的审美意识，也是一种精神上的享受。 据《东坡茶》一书所述，苏东坡所生活的宋朝，被定性为“茶性格的王朝”，并对“茶性格”做了解读：“冲淡、静笃、隐忍、隽永，还有潜流暗涌的奢华。”这本书还做了一些茶叶与文学的融合添加，比如“鲜新”，比如“精到”，比如“素雅”，比如“清高”，比如“芳香四溢的温润”。茶叶，无论平直形状或卷曲形状的工艺制作方式，它都会是或浓或淡的一杯茶水，皆有文化内涵，都是可以无限延长的一条生命，可以无限加深的一片海洋，甚至可以无限放大的一个世界。张花氏说，眉州是“茶的故乡，茶的母地，茶的祖庭”。事实上，扩而大之，“眉州”可用“四川”来替换。迄今为止，全世界发现的最早记载茶事的文章出自四川资阳人王褒之手，他在《僮约》中所言“武阳买荼”，也发生在成都及其相邻之地。仅此一项，似可认定四川自有着“茶性格”的一面，何况当今四川的茶馆文化，地球人都知道。以茶为四川立名，以茶马古道为四川扬名，这是近年来四川文化人不遗余力所做的一件工作。 趣闻与轶事 苏东坡的一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都要汲水煎茶。他饮茶十分讲究，在《汲江煎茶》一诗中可见陆羽遗风。他的许多朋友欧阳修、黄庭坚、参廖等也十分爱茶，他们以茶为纽带和桥梁，一起饮茶品味人生和文学，从他的诸多茶诗题目安中就可见一斑：《和钱安道寄惠建茶》《和姜夔寄茶》《寄周安濡茶》……苏东坡留下了不少隽永的茶诗、茶词、茶联，还流传着许多的茶事典故，传为美谈。 趣闻：东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父。”苏东坡对烹茶用具很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水。据说，他在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，烹茶审味，怡然自得，题有“松风竹炉，提壶相呼。”的诗句。后人为了纪念他，把这种壶式命名为“东坡壶”。 轶事：苏东坡在杭州，一日以病告假，泛舟独游西湖。白天访了上净寺，惠昭寺，小昭庆寺。黄昏时分，又去了孤山，拜访惠勤禅师。惠勤禅师当时在智果寺，寺旁有两个石制金刚拱手而站，寺内神像高大，头部快碰到屋顶。智果寺院内的石缝中有泉水流出，味道甘冷，适合泡茶。惠勤禅师知苏东坡来访，备下茶注、茶铫、茶瓯，汲取泉水放在火上烹煮黄檗茶，直至泉水翻起蟹眼。惠勤禅师将一盏酽茶递过，苏东坡一饮，顿感十分香美。那日，苏东坡一高兴，想起了唐朝诗人庐仝“七碗茶”之说，苏东坡便追逐庐仝一连喝了七碗，饮后神清目爽。晚上，苏东坡雅兴大发，握管题壁： 示病维摩元不病，在家灵运已忘家。 何烦魏帝一丸药，且尽庐仝七碗茶。 文笔与茶道 苏东坡一生爱茶、嗜茶更懂茶，茶在他的生活中几乎是不可或缺的事物。苏东坡从茶中品出生活的真味、世间的真情、人生的真谛。茶，最基本的功能是什么？当然是消暑解渴。他在元丰元年（公元1078年）上任徐州知州，正赶上当地大旱，因行色匆匆，口干舌燥，最为渴盼的是讨得一杯清茶解渴，他写了一首《浣溪沙》，下阕云：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”由于路途遥远，又喝了一些酒，诗人困乏交加，昏昏欲睡。此时骄阳高照，更觉口渴难耐，若有一杯清甜的茶水解渴多好啊！诗人就近敲开了老乡的家门，问讯可否讨一碗茶喝？在这里，茶成了诗人们最基本的生活需求。 苏东坡还给海南的朋友赵梦得写茶帖，邀请一起喝茶。《致赵梦得一札》云：“旧藏龙焙，请来共尝。盖饮非其人，茶有语；闭门独啜，心有愧。”有上好名茶，非请赵梦得会饮不可，可谓相知也。这是苏东坡的饮茶之道：只有配饮佳茗之人才可以分享，否则佳茗也会有意见的。他也不会独自享用，因为他觉得如此佳茗不与知己好友共饮，心中会惭愧不已。苏东坡邀其得意门生姜唐佐喝茶，也写过类似的茶帖：“今日雨霁，尤可喜。食已，当取天庆观乳泉泼建茶之精者，念非君莫与共之。”有好茶好心情，自然要请知己好友一起分享。因而他在《望江南·超然台作》感慨道：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”不要在老朋友面前思念故乡了，姑且燃起新火，烹煮春日里刚采的新茶。忘却尘世间一切烦恼吧，对酒当歌，不负眼下这大好春光啊！ 东坡茶，是苏东坡自创的饮茶方法：每餐后，以浓茶漱口，口中烦腻既去，牙齿也得以日渐坚密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“间数日一啜，亦不为害也”。苏东坡烹茶有自己独特的方法，他认为好茶还须好水配，“活水还须活火烹”。苏东坡观察到野生茶树烧后仍然会新芽再生，茶青一芽一叶的形态，被形象地比喻为一枪一旗。东坡诗中的“茶枪”，指茶芽未展，尖细如枪；茶叶已展，犹如旗帜，则被称为“茶旗”。他还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述。他说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。 文化与影响 茶的形体是千姿百态的，它的味道也是千变万化的；茶作为一种文化，一种生态文化，一种可以雅俗共赏的文化。苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”，可见茶是人文风貌和精神文明的象征。中国人从古至今为什么爱喝茶，那是因为：喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。 中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。茶作为一种文化现象，它囊括了中国传统的儒释道文化，茶也代表着一种较高层次的精神享受，如今茶与我国现代人民的生活关系密切。据记载，中唐以后，茶便成为了日常消费品，并开始收税，这标志着茶业的成熟。苏东坡把茶当作是人生最快乐的事情，他在《水调歌头》的词作中，就把饮茶之乐比作升仙。苏东坡饮茶的境界，是以津津细品、并得其味、以味入诗，道出文化和人生品味。他，是我国茶文化史上神一般的存在；他，是正宗的茶人；他，连做梦都在喝茶；他，是宋代饮茶人的典型代表。苏东坡，他的一生是纯乎茶的一生。 （朱小根：毕业于解放军艺术学院文学系、南京政治学院新闻系，研究生学历，文学硕士，中国电影电视艺术家协会会员、政协第五届眉山市委员、洪雅县作家协会副主席） | 
