□眉山日报全媒体记者 陈文君 文/图

“学厨先学德，技艺要学精。用军人作风学好厨艺，必将大有所为。”这是退役军人王奎对一众徒弟的嘱托，也是他在25年厨师生涯中践行的信条。

1997年退伍后，22岁的王奎进入眉山某酒楼，开始学厨。

学厨得从当学徒打杂开始，练好刀工是前提。那段时间，王奎每天花10个小时以上的时间练习切菜。每天下班后，大家都走了，他还在厨房默默练习。比别人多付出的汗水和努力终究有收获，他成为那批学徒中最早“用灶”的人。

当师傅通知王奎第二天可以“用灶”了，那晚他辗转反侧，兴奋得一晚上都没有睡着。可他第二天到厨房一看，却傻眼了，“这哪是炒菜，明明是甩盐。”师父没有多说，只对王奎叮嘱道：“当你什么时候颠锅能颠到盐均匀落在锅中不撒落，什么时候就能开火炒菜了。”

谨遵师父教诲，王奎开启了颠锅之路，成了每天最早到厨房，最晚离开的那个人。“刚开始不懂技巧，提着7斤重的大铁锅甩呀甩，甩到手腕实在受不了了才停手，回去用热帕子敷，第二天又继续。”对那段经历，王奎至今仍记忆犹新。

经过3个月的努力，王奎终于学会使用巧劲熟练颠锅了，开始“上灶”炒菜了。

刚开始，他炒出来的菜不管是卖相还是味道，都和师父有着不小的差距。为了尽快掌握精髓，王奎拿出在部队学到的“干一行、精一行”作风，虚心向厨房里的其他人学习，到处请教观摩。

经过3年摸索和实践，王奎学会了烹饪多种传统菜肴，也成为可以独当一面的优秀厨师。

王奎并未止步于此。心怀创业致富梦想的他，一边精进自身技能，一边等待机遇。

2002年，他前往北京某酒楼拜师学艺，厨艺进一步提高。2005年至2010年间，他到奥运村某酒店任厨师长，不断积累管理厨房、管理团队、经营餐厅的经验。

2011年，觉得时机成熟了，王奎开始创业之路，先后在眉山城区创办了多家饭馆。2018年，他荣获“眉山市烹饪名师”称号。2020年至今，他一直担任眉山市餐饮行业协会副会长、工会副主席。

王奎一直在追求厨艺精进的道路上坚定前行。每隔一个月，他都会到各地去考察提升厨艺，用他的话来说：“集大家所长，精自身技艺。”现在，他开发出升级版的东坡肉、酸菜鱼等10余种新菜式。

在不久前举行的全省退役军人职业技能大赛决赛中，王奎获得了烹饪项目优胜奖。对今后发展，他充满期待：“我将用毕生精力来精进厨艺，致力于把东坡美食推广到全国甚至全球。”