□邓敏

春天可赏，更可食。咬春，食春，吃春饼，摆春盘的习俗自古延续至今，这是大自然对餐桌的献祭，也是人们对春天的深度迎候。

美食家苏东坡，是个食春高手。“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”“且将新火试新茶，诗酒趁年华”这些诗句正是品时令春鲜的简笔画。“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，他经常在春日食笋，煮新茶，烹荠菜羹，当然还有吃他最喜欢的元修菜。

“元修菜”是苏东坡命名的一种春天的野菜，它的学名其实叫“小巢菜”。另外还有“大巢菜”，是一种豆科野生植物。苏东坡贬居黄州时，躬耕东坡之上。落寞窘困，只有就地取材创制的“东坡肘子”等美食暂时满足口腹之欲。但他的心头仍有一道十五年都思而不得的菜——眉山的小巢菜。在黄州一带他没有发现这种野菜。一日，在与同乡友人兼家庭教师巢谷（字元修）谈论起家乡的巢菜时，两个吃货聊得一时动了感情，苏东坡专门写下一首《元修菜》的五言长诗并序，在题注中做了如下叙述：“菜之美者，有吾乡之巢。故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使孔北海见，当复云吾家菜耶？因谓之元修菜。余去乡十有五年，思而不可得。元修适自蜀来，见余于黄，乃作是诗，使归致其子，而种之东坡之下云。”苏轼一句戏言：既然是你巢家的菜，请你把种子给我带到黄州来。此菜就叫元修菜吧。

在这首诗中，东坡先生对家乡的巢菜的形状及其生长过程、采撷、烹调等作了详尽的描述，读来非常温暖。元修菜不但色、形好看，嫩尖是美味春菜，老了也可作肥滋养土地。元修菜，可以视作东坡苦中作乐的自励自勉。他再三地嘱咐巢谷，一定要完好地将元修菜籽寄给他。

元修菜，不仅仅是苏东坡乡情的寄托，更加持了他内心的人格力量和信仰。第二年的春天，在黄冈的东坡之上，巢谷带来的元修菜便旺盛生长起来，苏东坡便能够尝到新摘的元修菜了……

一个阳光周日，我到岷江河滩地上去找寻心念已久的元修菜。在枯苇旁，石缝边，杂草中，一丛丛淡紫色的元修菜花正开得繁盛，它匍匐在地面或攀爬在旁边的植物上，叶片和须茎近似豌豆苗，很好辨认。去得晚了些，前面已有早到的采摘者，其采摘痕已略微发干。但也偶有漏网的，还有不少经春雨后从旁侧新发的嫩尖，只是不如初发的肥壮。摘了又生发，从嫩芽可以一直吃到开花，元修菜就这样以朴素、低调的姿态参与到食春的盛会中。

简单清洗去尘土，不用焯水，直接下锅，淡盐淡油速炒，尽可能保留食材的本味。试吃一口，一股豌豆的清香便弥散在唇齿和口腔中，只是缺少栽培的豌豆尖的肥厚感。元修菜没有其他的野菜清苦酸涩之缺点，让口舌不堪忍受，但要避免菜后再喝酒。煮粥当羹，加入元修，其颜色依旧如采摘时那般清绿，碗中粥白菜绿，香气和秀色荟聚在一起，令人食欲振作。“人间有味是清欢”，东坡先生诚不欺人也！

后来，南宋著名诗人陆游宦游蜀中时，也很喜欢吃巢菜。在《巢菜》一诗就写了回到绍兴后，亲自生炉火煮巢菜，再次品尝到小巢菜时的激动心情：“冷落无人佐客庖，庾郎三九困讥嘲。此行忽似蟆津路，自候风烛煮小巢。”并在诗前作序云：“蜀蔬有两巢，大巢，豌豆之不实者；小巢，生稻畦中，东坡所赋元修菜是也。吴中绝多，名漂摇草，一名野蚕豆，但人不知食耳。予小舟过梅市得之，始以作羹，风味宛如在醴泉时也。”蟆津，蟆颐津，原是岷江古渡，就在今天眉山的蟆颐观下。在《思蜀》一诗中，他也写到了巢菜做的羹。陆游离开蜀地后仍然心念巢菜馅的包子。另一个南宋诗人杨万里在《都下食笋自十一月至四月戏题》也提到“不须庾韭元修菜，吃到憎时始忆渠”。可见，苏东坡在文人中曾引发了一股元修菜热，这就是东坡的魅力。

实际上，元修菜在全国的分布应该是很广的。《诗经·小雅·采薇》中的“薇”指的是豆科大巢菜。大、小巢相似，但大巢菜花期毒性大。现在巢菜的别名很多。四川人把它叫做苕菜，油苕子。巢和苕发音极其相近，这可能是语音上的演变吧。川菜中至今仍然有一道名菜：苕菜狮子头。用新鲜元修菜配五花肉做成，口感肥瘦鲜香。在饥馑年代苕菜也曾救川人无数，也广泛作为绿肥栽种，老人们至今尤爱。在其他地方小巢菜只是一种野草，仍然无人问津。四川物丰，川人会吃、善吃，这算是天府之地的一种文化传承。对于苕菜，我更愿意叫它：元修菜或者东坡菜。