“东坡鱼丸好了，可以上菜了。”日前，正值就餐高峰，黄州地标美食馆里坐满了食客，厨师张彬在后厨精心烹制每一道菜。一张张点菜单堆在案板上，张彬神情镇定，烹制菜肴时还不忘提醒其他厨师，注意掌握好火候，准确配料，保证每一道菜鲜美可口。东坡鱼丸、东坡肉、东坡牛肉、东坡土鸡汤……看菜单，张彬就知道好多食客是特地来品尝东坡系列菜品的。

张彬出生于1972年，曾任中国驻西班牙、葡萄牙和韩国大使馆后勤接待中心厨师，在国际、国家和省级烹饪大赛上共获12块奖牌，先后获“全国五一劳动奖章”“中国金厨奖”和“全国劳动模范”等荣誉。

2016年，张彬在黄冈职业技术学院创建张彬技能大师工作室，研究推介东坡美食文化，创立东坡菜标准化体系，是黄冈市目前唯一一家集地方菜、东坡美食、产品研发、人才培训为一体的专业机构。张彬成为黄冈东坡美食制作代表人。

虽集众多荣誉于一身，但张彬不骄不躁，始终坚守在灶台，一边挖掘烹制东坡美食，一边带好学徒，不遗余力传承东坡美食文化。

炉火正旺，灶旁的高温让张彬额头上的汗珠不断，脖子上的擦汗毛巾湿漉漉的，身上的厨师服被汗水浸湿。“张大厨，我们想吃东坡饼，有没有啊？”忙碌间，听到有食客站在后厨门口朝他喊话，张彬赶忙答应，笑着说：“现场制作来不及，但店里有包装好的东坡饼，可以尝下鲜。”

原来，该食客是张彬的老顾客，经常过来品尝东坡美食，他对东坡饼情有独钟。得知张彬是东坡饼制作技艺代表性传承人后，在传统节日时，他都会特地购买东坡饼当作礼物送给亲戚朋友。

张彬介绍，现在喜欢东坡饼的市民越来越多，对东坡美食文化的认可度也非常高，这让他挖掘东坡美食文化更有信心了。他认为，传承东坡美食文化的责任重大，只有更努力，才能做得更好。