寒冷的冬日，吃上一碗热气腾腾的羊肉，不仅暖身更暖心。在丹棱县大雅广场附近，一家卖羊肉的店老板张琴性格温和、诚信经营，赢得了食客们的高度评价。

敢想敢拼 家乡放飞创业梦想

“这是一个好的时代，‘大众创业、万众创新’的氛围很浓。我还年轻，应该敢想敢拼，找到自己喜欢的事业，让人生充实快乐。”80后丹棱女孩张琴说。

从大学毕业到创业，张琴历经8年时光。8年间，她当过小学英语老师，当过手机和地板销售员，做过某银行大堂经理助理，并获得过该行电子商务业务全省第二的佳绩。可是这些成就，对于张琴来讲，始终抵不过自己对家乡、对亲人的那一份眷恋之情。

最终，张琴放弃了白领工作，选择回到家乡丹棱，拿出积蓄开一家羊肉店，开启她的创业之旅。2015年9月，张琴的羊肉店正式开张营业。然而，餐饮行业竞争激烈，创业之路并非一帆风顺。满怀热情，想要开创一片天地的张琴，一开始却并未得到大多数人的认可。亲戚朋友担心张琴吃不了苦，坚持不下来。很多顾客也担心服务质量，质疑张琴的羊肉味道不正宗。

然而，不服输的张琴，用实际行动证明自己。每天早上6点钟准时起床，为了配菜的新鲜和足量，每天到农贸市场购买。店铺里的事情，她都亲力亲为，朝着目标努力着。短短几个月，张琴已经在羊肉馆里磨练得十分娴熟干练。“苦着、累着并快乐充实着。”她说。

师从父辈 打造丹棱美食名片

不当白领去创业，但为何选择开羊肉店？对此，张琴笑言，“这并不难理解”。即使是最微不足道的食材，在无尽的民间智慧面前，也是块未经雕琢的璞玉。它们在一双双巧手下，幻化成诱人的美食。

“早在1994年，一直从事羊肉火锅餐饮的父亲结合本地特色，创新了羊肉火锅的制作方式。”说起父亲，张琴有着深深的敬佩之情。因从小耳濡目染，以及自身对美食的热爱，这样的有利因素让张琴谋生了开羊肉店的想法。

开业之后，为了保证羊肉货源的正宗和地道，张琴采购农户养殖的本地山羊，每天现杀现卖。熬汤、煮肉等一项项关键环节她都亲力亲为：用羊肉、羊骨和井水熬汤，入锅前将肉反复漂洗，除去淤血和污渍，减少肉的膻味，然后将水烧到沸腾，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，捞出羊肉后，继续用小火熬羊骨，直至汤汁乳白，香气四溢。端一锅羊肉上桌，夹一块羊肉，在蘸水里滚上一圈，一入口，满口生香，吃得面色红润，一身微汗，张琴说，“来丹棱，就能这样享受着吃羊肉的舒畅。”

渐渐地，张琴的热情和真诚给新老客户留下了深刻的印象，张琴也用行动征服了曾经那些质疑她的人，她的羊肉店名气也越来越大，生意更是越做越红火。“现在我们店里面的羊肉菜品并不多，只有清汤羊肉、红烧羊肉等；以后，我还会创新菜品，增加粉蒸羊肉、肉香肠、羊肉夹饼等菜，决心把这个羊肉店做大做强，做成丹棱的美食名片之一。”对于未来的发展，张琴充满了信心。