东坡泡菜以色鲜味美、脆嫩爽口驰誉中外，畅销世界100多个国家和地区，并上了全国“两会”、北京奥运会的餐桌。一碟泡菜，成了惠民致富的千亿产业。

小泡菜成就大品牌 千亿产业惠民生

“东坡泡菜”是眉山一张闪亮的名片。2015年，东坡泡菜产业实现销售收入136亿元，带动21万农户增收8.6亿元，带动2.5万名农民就近务工、实现工资性收入5.3亿元；并荣登2015年中央电视台中国品牌价值评价榜，品牌价值104.65亿元，位居全国加工食品类地理标志产品榜第5名。预计今年其销售收入将突破150亿元，比去年增长10%以上。

不仅产业成绩喜人，东坡泡菜还助推群众致富。位于中国泡菜城东侧的万亩蔬菜原料标准化生产示范基地，通过争取农村基础设施建设项目资金等方式，推动村级基础设施建设进一步改造升级；流转土地后留守在家的农民成为田野上、泡菜车间的打工者，除了土地租赁收入，人均每年还有6000元以上的工资收入。基地推动企业发展，企业在反哺农业中日益壮大。

在东坡区崇礼镇大定桥村，有420亩蔬菜基地，这是首家入驻中国泡菜城的川南食品公司的“第一车间”。通过蔬菜基地专合组织的技术指导，无公害泡菜原料蔬菜源源不断地从这里输出。大面积种植蔬菜，有稳定的销售渠道、公道的销售价格，菜农的种植积极性高涨。龙头企业通过合同定购、赊销生产资料、实行保护价与浮动价收购等措施，与农户签订订单，让菜农吃下了“定心丸”，带领农民进入市场，实现互惠互利。

目前，东坡泡菜产业已拥有3家国家级农业产业化龙头企业、5个中国驰名商标、5个国家级标准化示范基地、19项国家发明专利、17个有机食品、74个绿色食品等国字号招牌；“东坡泡菜”同时拥有国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标。如今，散发着千年沉香的东坡泡菜，已成为名副其实的惠民大产业。

科技创新强质量 履职把关促发展

近日，走进川南食品公司生产车间，刚刚完成改造升级的渗香泡菜生产线已全面投入使用，一包包泡菜快速从生产线上输出，过去需要几十名工人的生产线，如今只需几名工人就轻松搞定，生产效率得到了大幅提升。

近年来，该公司积极开发渗香发酵技术和提取渗香技术，让食品呈现出自然完美的香味，赢得了市场青睐。“通过科技创新，生产效率提高了35%，生产成本则降低了30%，这样可以节约更多资金进行市场开拓和新产品研发。”公司负责人表示，从2013年开始，他们已先后投入3000多万元进行技改，生产基本实现了机械化，产品品质进一步提高，呈现出产销两旺的良好局面。

在中国泡菜城，像川南食品一样已全面投产的企业有63家，其中规模企业36家。面对经济下行压力持续加大的严峻形势，园区鼓励现有企业进行技术改造，通过企业技改，实现企业转型升级，提升产能和规模，增强企业发展的后劲和盈利水平，促进其做大做强。

针对近年来的食品质量安全问题，各泡菜企业也积极开拓思路，升级科技保障了食品质量安全。“企业生产的每一袋产品，都建立了完整细致的质量可溯制。”四川惠通食业有限责任公司副总经理杨肃清介绍说，企业所生产的泡菜从原料采购到产品出厂，都建立了监控关口，其现代化生产线和车间管理新模式，更是保证了产品质量与品质的稳定，让群众吃得放心。

“我们采用了‘封窖发酵’这一新型的专利技术。”杨肃清介绍道，过去泡菜厂发酵多采用开放式“敞口池”，现在采用“封窖发酵”，让蔬菜发酵环境更卫生，产品更安全，发酵也更彻底，味道更香更纯。“每个车间都有生产管理人员、车间现场品管员和技术检测员负责对生产现场进行质量监管。最后经过化验员抽样检测合格，成品检测员成为最后把关的人，印有检测员编号的泡菜产品才能投放市场。”

而这是“东坡泡菜”产业集约集群发展，由初级向精深加工、由传统工艺向先进技术、由小批量分散加工向规模生产跨越的一个缩影。