10月31日，第七届中国泡菜展销会正式拉开帷幕，东坡泡菜再次以最美的姿态进入人们的视野。在泡菜产业背后，有一群“泡菜人”一直在默默付出，他们组成的研发团队由此从幕后走向台前。

如今的东坡泡菜，已形成了69家泡菜企业，135条标准化生产线的规模，年加工蔬菜原料140万吨，产值突破120亿元，东坡泡菜中的30多个系列、600多个品种已远销70多个国家和地区，香飘万里。为了推动泡菜产业发展，眉山已经创造了多项全国第一，其中就包括具有前瞻性地建立了全国第一个专门研究泡菜技术和生产的专业机构——四川东坡中国泡菜产业技术研究院。

2013年10月31日，四川东坡中国泡菜产业技术研究院在我市揭牌，此院是四川省首批启动的十个产业技术研究院之一，由四川省著名的四家企业吉香居、李记酱菜、川南酿造和四川省食品发酵工业研究设计院四家单位发起并共同出资筹建，因泡菜产业发展需求而生，依托“泡菜产业链”“泡菜产业技术创新联盟”和“泡菜创新团队”而建。前进中的东坡泡菜研究院，集中了行业最优质的单位和优秀的专家，在省政府和科技厅的支持和帮助下，取得了一系列骄人的成绩。

一次新产品研发，历时数月，一次产品发酵就要进行几十上百次的实验，5分钟一微观察，20分钟一小巡视，2小时一大检查，看似简单的泡菜实则经历了成千上万次的“细心呵护”。

成立几年间，四川东坡中国泡菜产业技术研究院一直致力于为眉山、为四川泡菜产业发展整合技术、研究方案，默默无闻地为整个泡菜产业转型升级提供产品创新和技术支撑。“双高”直投式功能菌制备技术获国家QS认证；在李记公司建成应用的“1500t/a连续自动直投菌发酵泡菜技术及设备”，创新了传统发酵工艺；吉香居投产使用的20000t/a以直投乳酸菌发酵泡菜为核心的“自动自控乳酸菌泡菜加工关键设备集成及示范”现代生产线；吉香居公司的“泡菜生产高效节水技术”，申请2项专利并获眉山市科技进步一等奖；开发的味聚特公司的“爽口菜芯”泡菜新产品已销往全国；落实川南公司的“渗香技术”线及“渗香工艺”新品进入超市等。

在研究泡菜技术的同时，中国泡菜研究院不忘自身公共服务职责，2014年11月，以泡菜研究院为联盟牵头单位的四川省眉山“东坡泡菜”产业专利联盟成立，这也预示着研究院在公共技术服务、专业人才培养等领域又迈出可喜的一步。利用信息技术和泡菜联盟网站等窗口，将政府与企业、高校和科研单位连接起来，形成一个适度开放的有机整体，提供各类市场信息和行业分析报告为企业服务，搜集泡菜企业信息和反馈，为政府相关部门提供相应的政策建议，东坡泡菜研究院又成为沟通政企的最佳服务平台，将技术链、政策链和产业链和谐的统为一体。

仅2015年1月—10月，四川东坡中国泡菜产业技术研究院新产品团队收集解析泡菜产品配方16个，开发泡菜新产品10个，扩展改良现有泡菜产品1个，企业认同或转化产品7个；专家团队服务泡菜企业20家，为企业解决生产技术难题多项；培训企业急速及检测人员20余人次；为企业制修订标准11项。

小泡菜大产业，正是因为泡菜身后众多“泡菜人”的不断努力，默默奉献，才有了如今泡菜产业的辉煌。泡菜香飘万里，厚厚的功勋簿上，必然有着他们的名字。